I, My Idealism

昨天，大家都在家，也因為看了電視上的示範，準備了材料，

所以，煮了義大利肉醬，

Oscar說真好吃！

把拔說，有99分喔！（扣一分是因為稍微甜了一些....其實我是為了Oscar）

因為昨天開了一瓶紅酒沒用完，所以，今天再煮一次，

也記錄下來讓敏知道如何煮。

熱鍋後，放下適量的橄欖油，加入洋蔥（一顆切碎）、大蒜（約五顆，切末），炒香

喔...有一些紅蘿蔔及磨菇是不小心掉下去的，不要太介意。

先加入豬肉（約半斤）炒香，

因為Chef說「用炒香豬肉後的豬油炒牛肉，會讓牛肉更香..」

豬肉炒香、炒散之後，加入牛絞肉（約1/4斤）

炒香後，加入磨菇（一包，亦可用罐頭），以及紅蘿蔔（1/2根切絲），

其實還可以加入西洋芹末，

加入這些蔬菜可以提供肉醬自然的甜味。

加入蕃茄醬罐頭，

我買市售的罐頭，取代蕃茄糊（蕃茄配司），以及蕃茄罐頭，

因為一準備這些罐頭，到時用不完又要收這些瓶罐，而且比例也調不恰當，

所以，買現成的罐頭，是專家（程安琪老師）提供的方便的建議。

加入紅酒（半瓶），

紅酒就買最便宜的紅酒做料理，有甜味的紅酒不太適合。

加入義大利綜合香料以及月桂葉（適量）

熬煮一下之後加入起司粉（適量），

其實，我覺得熬煮過程不要加，到最後上桌前再加在肉醬上，似乎味道會比較好。

選一個厚鍋（因為溫度會較均勻且較保溫），且鍋蓋要夠密合（才不會太快燒乾），

開小文火，計時50分鐘，慢慢熬煮....

以前聽過大提琴家張政傑說用慢火煮一整天，肉醬及所有材料的味道會更融合，

以前試過一次，真的不錯，

但是若是急著要吃，其實50 分鐘也夠好吃了！

50 分鐘後，

肉醬煮好囉！

記得夾出月桂葉。

煮一把天使髮絲麵(angel's hair)，淋上3大匙肉醬，真是覺得幸福無比。

可以試試看！